Burnout ahorra €80k reduciendo su precio de compra un 20%

Burnout Burgers nace en el año 2015 de la mano de Álvaro Becerril, ex abogado y amante incondicional de la carne y de las buenas hamburguesas. Pero Álvaro no quería que Burnout acabase siendo una cadena de hamburgueserías más de Madrid. Buscaba algo diferente. Y es que su misión no es la de vender hamburguesas, sin más; sino ofrecer transparencia y la máxima calidad en todos sus platos.

Es por ello que en sus locales únicamente encontrarás hamburguesas sin productos añadidos. Estas se elaboran a diario seleccionando cuidadosamente distintos cortes de las mejores carnes frescas, para combinarlos con salsas caseras, hortalizas de proveedores locales y un característico pan brioche artesanal elaborado a diario de forma exclusiva.

La digitalización de la información como herramienta clave

En la actualidad, Burnout colabora con casi 20 proveedores y recibe mensualmente entre 130 y 160 albaranes por local. "Con nuestro volumen y frecuencia de compra, el control de las compras a proveedores sería imposible si no tuviéramos toda la información digitalizada" explica Álvaro, que lleva confiando en Miss Tipsi desde que abrió el primer local.

Tras contratar nuestro servicio de digitalización de albaranes, la relación con sus proveedores cambió por completo, a mejor. "En muchos grupos más grandes habrá una persona o equipo que se dedica a esta parte administrativa en exclusiva, pero en grupos más pequeños como el nuestro, conseguir que se haga a rajatabla no es tarea fácil. Por eso teníamos claro que necesitábamos digitalizar toda la documentación de compras" añade.

Entre otras muchas ventajas, con los albaranes digitalizados, cuando llegan las facturas resulta infinitamente más sencillo comprobar si hay algún tipo de error, si se corresponden los datos reflejados en los albaranes y las facturas o si los precios finales se ajustan a las tarifas negociadas previamente.

¿Cuál es el resultado de esta situación de información asimétrica? Los proveedores tienen más poder y pueden hacer uso de él para imponer sus propias condiciones en el proceso de negociación.

Por lo tanto, ¿cómo abordar esta situación? "Mi teoría era que al poner sobre la mesa el volumen que hacíamos con estos proveedores, les haría ver que sería un buen cliente para su competencia si no mejoraban mis tarifas. Es decir, les presioné para hacerme una buena oferta indicando que sabía exactamente cuánto compraba, a qué precio, y cómo este había evolucionado" explica.

Información es poder

Cuanta más información tengas en tus manos, más poder de negociación. La digitalización permite tener la información a mano y esta información se puede usar para reducir costes e incrementar el beneficio.

La teoría es sencilla pero, ¿qué pasa en la práctica? Pues como nos argumenta Álvaro, la práctica corrobora la teoría: "Sin Miss Tipsi, no hubiera sido ni tan fácil, ni tan rápido obtener la información necesaria para poder negociar con nuestros proveedores de tú a tú."

Con la ayuda de la herramienta de digitalización de albaranes y gestión de compras de Miss Tipsi, junto con una gran dedicación y un trabajo increíble; Álvaro afirma que el futuro de Burnout Burgers es realmente prometedor - en muchos rankings ya se encuentran en el Top10 de mejores hamburgueserías de Madrid. Además, nos confiesa que ya están trabajando duro para poder abrir otros dos locales próximamente.